猪肚鸡的做法与配方

1、主料:600g(1个)猪肚1000g(1只)鲜鸡
2、配料:冬菇(4个)姜片(5片)适量胡椒
3、准备好的材料 。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复做一遍 。
4、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里 。
5、整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的) 。
6、猪肚整个放入砂锅里 , 加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开 , 转小火2个小时,2个小时后即可关火 。
7、捞起猪肚 , 去掉汤里的油沫,下少量调味 。
【猪肚鸡的做法与配方】8、捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成 。

    推荐阅读