【溜鱼片的窍门】1、主料：鱼片 。
2、配料：油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝 。
3、鱼肉切片（不要太?。笤?cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐 ， 料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉 ， 去腥 。
4、锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用 。
5、另起锅，放少量油，爆香葱丝姜丝 。
6、加番茄酱 ， 白醋，糖 ， 少量盐 ， 水淀粉，煮到有点稠 。
7、把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下 。
8、都挂好汁就可以出锅了 。
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