霍夫曼消除反应 ， 指的是季铵碱与碘化钾、氢氧化银反应，从含氢较多的碳原子上消除氢，得到的主要产物是双键碳上含取代基比较少的烯烃 ， 这一消除方式与卤代烃的消除方式相反 。
【霍夫曼消除定义】霍夫曼消除可用于合成用其他方法难以合成的烯烃 。由于一级、二级和三级胺引入的甲基数目不一样，故也可通过引入的甲基数目，来判断反应物是哪一级的胺 。
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