【全聚德的资料】全聚德，是中国一家以烤鸭为特色的连锁餐饮企业，亦是中国驰名商标之一 ， 中华著名老字号 。始建于清朝同治三年（1864年） ， 创始人是杨寿山 ， 字全仁，以制造北京烤鸭闻名 。河北冀县人杨明全首创“挂炉烤鸭”，其色香味都不次于烤鸭的原做法“焖炉烤鸭” 。1952年公私合营，末代老板杨福来 。历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展 。1999年1月"全聚德"被国家工商总局认定为"驰名商标"，2008年6月全聚德挂炉烤鸭技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录 。菜品经过不断创新发展 ， 形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系 ， 备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃” 。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴 。
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