1、干瓜泡水10分钟 ， 取出用盐搓洗，用其余的调味料煮至汤水收干，捞起待凉；小黄瓜切成4小条 。
2、海苔置于竹帘上，然后铺上寿司饭并将之摆平，边缘预留1/5的空间，并把些许饭粒碾平，黏在海苔上 。
【紫菜寿司的做法】3、先放肉松于作法2上，续放寿司蛋、干瓜、小黄瓜 ， 放完时，双手的后三指压在馅料上，接着把下方的帘往上拉到预留的1/5处 ， 再朝上卷成圆柱形或四方形都可，最后切片即可 。
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