制作豆腐乳的过程中红曲霉起到着色和调味的作用 。
【红曲霉在制作腐乳中有什么作用】红曲霉：中文别名红曲，红糟，红大米 。散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌 。形态特征菌丝体初期在粳米粒内部生长，无色 ， 渐变为红色 ， 并使米粒变成紫红色 。存在于树木，土壤和堆积物等 。在麦芽汁琼脂培养基上生长良好，菌落初为白色，老熟后变成淡粉色，紫色或灰黑色 。多形成红色 。红曲可用于酿酒，制醋，做豆腐乳的着色剂和调味剂，也可做中药使用过 。
推荐阅读
- 肾囊肿危害有哪些
- 云电脑怎么玩英雄联盟
- 母亲节祝福语简短10字
- 茼蒿菜可以和鱼一起吃吗
- 上台前如何缓解紧张
- pos机加3是什么意思
- 菜叶瓜果皮鸡蛋壳沤制的肥料属于什么肥
- 去寺庙上香可以买些什么水果
- 三年级英语太差怎么办