1、把新鲜青红辣椒500克和150克蒜瓣切碎（记得戴手套，辣手） ， 加50克盐，适量高度白酒 ， 拌匀 ， 腌制20分钟入味出水 。
2、材料倒进洗清洗干净擦干水分的锅里，小火慢慢熬煮至水分稍干倒入适量食用油没过辣椒酱，继续煮直到沸腾浓稠状态，不时搅拌以防糊锅 。煮好静止放凉 。
3、密封玻璃瓶洗净晾干，并倒入高度白酒旋转消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶 。
【鲜辣椒酱储存方法】4、辣椒酱放凉后装进玻璃瓶，封存入冰箱冷藏 。一样用干净的勺子取食 。
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