土豆削完皮后，里面的淀粉迅速被空气氧化 ， 发红 。以醋溜土豆丝为例，做法如下：
1、材料有土豆（中等大?。┝礁? ，辣椒干 ， 蒜末，白醋 ， 盐 ， 食用油；
2、土豆切丝 ， 用清水漂几分钟，这样土豆就不会被氧化变色；
3、锅中加入食用油，辣椒干、蒜末煸炒出香，加入沥干水的土豆丝，煸炒；
【土豆削完皮里面是红色的能吃吗】4、加入白醋，翻炒，加盐，出锅 。
土豆削完皮后，里面的淀粉迅速被空气氧化 ， 发红 。以醋溜土豆丝为例，做法如下：
1、材料有土豆（中等大?。┝礁? ，辣椒干 ， 蒜末，白醋 ， 盐 ， 食用油；
2、土豆切丝 ， 用清水漂几分钟，这样土豆就不会被氧化变色；
3、锅中加入食用油，辣椒干、蒜末煸炒出香，加入沥干水的土豆丝，煸炒；
【土豆削完皮里面是红色的能吃吗】4、加入白醋，翻炒，加盐，出锅 。
