天使蛋糕 。做法如下:
1、面粉过筛在一个无水无油的碗中 。
2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态 。
3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀 。
【蛋白可以做什么烘焙】4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀 。
5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模 。（也可以用活底戚风蛋糕模具 。）
6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面 。
7、放进预热好160度的烤箱，中层 ， 上下火，25分钟左右 。
8、天使蛋糕内部组织很白 。
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