1、窝瓜有籽,要去皮;除籽,土豆去皮,都切成滚刀块 。葱姜切末,蒜切粒,香菜几根就行切段 。五花肉片用酱油抓匀 。土豆要比窝瓜的量多一些 。
2、土豆用清水泡去淀粉,捞出沥干水,锅中放宽油,7成热时,放入土豆,炸成金黄色捞出备用 。
3、另起锅放油,煸香用酱油腌的五花肉,再爆香葱姜末,烹入酱油炒香,然后放入窝瓜,填入清水持平,依次调入盐;鸡精,根据颜色再调入一次酱油,小火炖5分钟 。这一步别放土豆 。
【五花肉炖土豆做法】4、窝瓜炖5分钟之后,放入炸好的土豆,再小火炖5分钟,汤汁基本收尽时即可关火 。这样炖的土豆,能保持形状,汤也不浑,成菜漂亮 。出锅后,撒上蒜粒和香菜即可 。
