主要食材是：苤蓝有的地方俗语称“菜蛋”或“疙瘩” 。苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作 。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效 ， 能促进胃与十二指肠溃疡的愈合 。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便 ， 防治便秘，排除毒素 。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用 。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用 。
【苤蓝咸菜的腌制方法】苤蓝洗净控水
去皮（把有根须处用刀挖净） ， 然后切片
找个干净的地方放置一天一夜，放置后的，片状打卷即可（这样使腌出来的咸菜更脆）
锅热放油，油7成热，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快开时加入适量的盐和酱油即可 ， 把汁放凉
大蒜一整个,剥皮切碎
把苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了
