1、酸辣粉用红薯粉，如果是干的最好提前一夜入冷水发透 ， 可以减少之后的汆烫时间 。黄豆也泡发过夜 。
2、碗底放入姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、猪油一小块 。红薯粉丝在沸水里烫软后放入碗里，浇上一勺滚烫高汤 ， 按口味加红油、葱香菜，香芹榨菜颗粒，大头菜颗粒、最后撒上酥黄豆即可 。
【自做酸辣粉做法大全】3、酥黄豆做法：黄豆泡发过夜，滤干，在水里加一撮小苏打，放入泡发好的黄豆再泡十几分钟，冷油淹没黄豆，中小火浸炸到酥脆为止，捞起滤油备用 。
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