【煎饼面皮是怎样做的】将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团 ， 在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮 ， 把制好的面皮切成若干个正方形 。制好了面皮 ， 下面开始做馅料，将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉 ， 充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可 。所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮 ， 放入馅料，按下图的方式包好 ， 用蛋液封口 。按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出 。
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