炸薯条用玉米淀粉 。在薯条上包裹一层玉米淀粉再炸 ， 不仅可以防止薯条炸糊 ， 还可以让炸出来的薯条颜色更加金黄剔亮 ， 吃起来更加清脆爽口 。做薯条的土豆要挑选表面金黄没有虫咬，新鲜没有异味的，这样的土豆炸出来的薯条才风味独特、口感更佳 。
薯条：
【炸薯条用什么淀粉】薯条（英文名French fries）是一种以马铃薯为原料 ， 切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时 。是最常见的快餐食品之一，流行于世界各地 。大家很多人都知道薯条的英文是Chips，美国人称之为French Fries，其实它真正的来源地是比利时 。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了 。在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条 ， 觉得特别美味 ， 从而变得流行起来 。但他们想当然的称其为French，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语 ， 他们就以为是法国的薯条了 。
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