只要没有变质发霉，没有异味则能吃 。大米不易长久存放 ， 特别是在夏季 。大米存放时间长则易陈化 。陈化大米色泽变暗 ， 香味消失，出现糠酸味 ， 酸度增加，米饭黏性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质也会降低 。
大米保存注意事项：1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变 。
2、大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大 。
3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫 。
【大米放久了还能吃吗】4、大米不宜放在炉灶旁 。离热源太近 ， 大米会发热而引起质量变化 。
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