1、主料：面粉300克，猪肉200克，扁豆500克，辅料：酵母粉1克，盐5克，生抽1茶匙，葱适量 。
2、发面大蒸饺的做法：面粉加酵母粉、温水合成光滑面团 。发酵至2倍大 。
3、把扁豆洗净 。放入开水锅焯熟，过冷水、切碎 。切碎的扁豆加入猪肉馅，加盐、生抽、葱拌匀 。
4、把发酵好的面团揉匀下剂 。把面剂擀成面皮 。
5、面皮放入馅料 。将其包成大饺子生坯 。
6、把生坯覆盖湿屉布，二次饧发20分钟 。把饧发好的生坯装入蒸锅 。
【公开发面蒸饺的包法】7、旺火蒸制12分钟左右，即可关火 。静置3—5分钟，即可揭盖，出锅装盘，即可上桌食用 。
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