鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一 。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤 。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多 。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种 。
【鲈鱼属于江鱼吗是武昌鱼的别称吗】武昌鱼，俗称团头鲂、缩项鳊 。据《武昌县志》载 ， 鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊 ， 产樊口者甲天下 。是处水势回旋 ， 深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美 ， 余亦较胜别地 。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真 。”属名贵淡水鱼菜 。又因为现代有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩 。鲈鱼和武昌鱼不是同一种鱼 。
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