1、爽口芹菜丝
原料：芹菜500克，鸡蛋一只 。
制法：芹菜洗净 ， 擦细丝 。鸡蛋磕入碗中，搅匀，放锅内煎成饼，取出切细丝 。芹菜丝、蛋皮丝中调入白糖、白醋、香油，拌匀即食 。
特点：甜酸适口 ， 黄绿相衬 。
2、田间三爽
原料：白萝卜200克 ， 胡萝卜150克，黄瓜150克，盐、味精、白糖、葱油、香油各适量 。
制法：白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净，用刨片机刨成薄片，改刀成面条状，放冰水中浸泡10分钟捞出 。把盐、味精、白糖、葱油、香油入碗中搅匀，倒在菜上 。
特点：色泽醒目 ， 口感脆香 。
3、香油芥菜
原料：鲜芥菜500克，白糖、米醋各适量，青萝卜200克，白菜帮三片 。
制法：鲜芥菜洗净擦细丝 ， 放坛子内加糖100克，米醋20克，青萝卜顶刀切圆片 。把白菜帮、萝卜片放入坛子口盖严，焖约24小时，取出，淋几滴香油即可食用 。
【开胃菜有哪些】特点：甜酸辣香 ， 爽口开胃 。
