1、酱花生猪蹄：
?。?）材料：猪蹄，花生 ， 姜片 ， 蒜头 ， 香叶 ， 八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精 ， 醋 。
?。?）猪蹄洗净，先过水氽一氽 ， 捞出备用；油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角 ， 爆一爆 。
?。?）倒入猪蹄翻炒一会儿 。
?。?）加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋 。
?。?）倒入清水，淹过猪蹄 。
?。?）加入花生米 。
?。?）盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可 。
2、黄豆猪蹄汤：
?。?）材料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克 。
?。?）猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮 。
?。?）黄豆提前浸泡1小时，备用 。
?。?）姜洗净切片 。
?。?）大葱切段 。
?。?）猪蹄内加入清水、姜片煮沸 ， 撇沫 。
?。?）加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮 。
?。?）至半酥，加精盐，再煮1小时，调入味精 ， 即可 。
3、金针猪蹄煲：
?。?）材料：金针菇25克，猪蹄1只，精盐、味精各适量 。
?。?）猪蹄刮洗干净，下入沸水锅中汆一下，捞出沥水 。金针菇择洗干净，改刀 。
【熟的猪蹄怎么炒好吃】 ?。?）将猪蹄、金针菇放入净锅内，倒入适量清水，煮至菇烂、蹄脱骨，加入精盐、味精调味即成 。
