1、牛肉卤好后至少要泡两个小时 。如果不着急食用，可以多泡一会 ， 最好是过夜 。卤肉放在卤水中浸泡的时间越长，其味道就越好 。
2、如果是用牛腱子肉做的卤肉，大约浸泡2个小时就能吃了 ， 这时的卤肉口感是最好的 。一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉 ， 因为这个部位的肉质比较紧实 ， 富含肌肉纤维，内里还有筋头，用来做卤牛肉是上品之选 。
3、做卤牛肉需要很长时间，同时在卤制前，需要将牛腱子肉处理干净 。为了将牛肉清理的更干净一些，也是为了把牛肉上面的异味都消除掉 ， 可以进行焯水工作，注意要用冷水下锅 。
4、牛肉比较难以煮烂，可以在焯水前 ， 将牛肉浸泡两个小时，这样便于将牛肉煮的烂一些 。牛肉卤制好后，不用着急将牛肉捞出来，只有经过浸泡，牛肉才更入味 。
【牛肉卤好后要泡多少时间】5、卤制的牛肉，需尽快吃完 ， 若短期内吃不完 ， 可以放进冰箱里冷藏，能延长保存时间 。如果想让保存时间更长一点，放进冰箱冷冻即可 。在存放之前，要用保鲜膜密封好，以免出现串味的情况 。
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