1、鸭蛋三个 。按自己的喜好来，喜欢吃鸭蛋可以放两三个，不喜欢吃放一个也可以 。
2、打散后，少许盐、一汤匙水放入蛋液里混合均匀，倒进保鲜袋 ， 扎紧口 。放到锅里去蒸，注意是隔水蒸 。
3、等待蛋液凝固，时间很短 。
4、把云耳泡发，撕小朵，火腿切片 ， 蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细 。
【如何做三鲜粉】5、锅内开水烫米粉 。
6、锅内放高汤，把配料放进锅里，加盐和生抽调味 。
7、烫好的米粉放在碗里 ， 把煮好的料倒在上面，撒上葱 。
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