【四川泡菜萝卜叫什么】1、四川泡菜萝卜又叫泡酸菜 。
2、四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便 。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等 。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜 。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品 。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑 ， 用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等 。四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜 。
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