洋葱又叫做“葱头”、“圆葱”等等，是一种常见的蔬菜 。
生洋葱是辣味的，这与洋葱的鳞茎中所含的物质有关系 。洋葱中含有大量的大蒜素和糖分 。其中，大蒜素是辛辣味 。所以，生吃洋葱 ， 就会尝到辣味 。大蒜素有一个特点：遇热会很快分解 。所以，洋葱炒熟之后，就不是辣味，而是其中所含糖分呈现的甜味 。
【为什么洋葱和葱头炒熟了就不辣】中国的洋葱主产区包括山东、甘肃、内蒙古、新疆等地 。目前，中国是世界上洋葱产量较高的国家之一 。洋葱是一种两年生的草本植物 ， 属于百合目、百合科、葱属 。洋葱的鳞茎主要由肉质的叶和外表的薄膜组成 。鳞茎是洋葱储存营养成分的仓库，所以，洋葱中含有蛋白质、维生素、胡萝卜素等多种营养成分 ， 经常食用，具有促进消化、降低血压和血糖、防癌、延缓衰老等作用 。另外，洋葱中含有一种重要的物质：大蒜素 。大蒜素具有抑菌、促进胃肠蠕动的功效 ， 生吃洋葱，还具有一定的预防感冒和腹泻的功效 。
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