1、白色的是花椰菜，绿色的是西兰花 。同属十字花科，为甘蓝的不同变种 。
【白西兰花绿西兰花区别】2、白色的是花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花 ， 是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种 。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似 。花椰菜富含维生素B群、C群 。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调 ， 也不适合水煮 。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少 ， 品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜 。
3、绿色的是西兰花 ， 又称青花菜，是十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种 。西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种 ， 1-2年生草本植物 。长势强?。?耐热性和抗寒性都较强 。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾 。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜 。
