1、首先将混合面(玉米面和白面，8：2比例)拌匀，用开水烫后，捏成窝头，上锅蒸熟后，用手反复揉搓 。揉好后装在塑料袋里 ， 扎上口，在室外晾晒一周左右，混合面发酵变软、稀，略有酸味 。这时，再拿些玉米面，放锅里炒熟后，添加在发酵的混合面内，再反复揉搓，搓好后的混合面变得比较硬、干 。
【酸饵钓鱼制作方法】2、再把揉好后的混合面放入塑料袋里 ， 扎上口 ， 置于户外晾晒 。一周后，混合面略呈软、稀状，但比第一次时要干硬些 。再炒些干面揉进去，装塑料袋里继续晒 。一周后打开塑料袋时 ， 鳙鱼酸食制作成功 。这样连续三次的炒面、揉面、晾晒之后，制成的酸饵软硬适度 ， 而且具有粮食发酵后特有的香酸混合味，对鳙、鲢都具有极强的诱惑力，而且其酸味使一些小杂鱼不敢吃 。
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