炖鸽子汤中途可以加水，但是需要加开水 。
以”清炖鸽子汤“为例，做法如下：
【炖鸽子汤中途能加水吗】步骤：
1、 浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫 ， 捞出，待用；
2、 砂锅放水加热至沸腾 ， 放入姜片 ， 葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、 1个半小时后放入枸杞 ， 木耳，再炖20分钟；
4、 山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可 。
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