1、萝卜去皮，切成粗条(也可以不去皮) 。
2、萝卜条里放适量盐，抓匀，腌2小时以上，让萝卜出水 。
3、挤出萝卜的水，平铺在晒篓上 。
4、等萝卜条收缩到有些卷曲，就不用再晒了 。
5、热锅放菜油 ， 油烧热后，放剁辣椒炒香 ， 关火 。
6、用凉开水将晒过的萝卜干稍微冲洗一下，挤干 。加入炒过的剁辣椒(带油)、白糖和香油，拌匀 ， 尝尝咸淡，看是否放盐 。
【湖南萝卜米的腌制方法】7、然后入罐子密封1天 ， 就可以吃了 。
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