1、将牛肉浸泡在水中是为了代替血液并将其浸泡在清水中 。当以这种方式浸泡时 ， 烹饪时泡沫较少，切成大块 。
【牛肉的制作方法】2、用中火加热炒锅并放少许油 。将生姜和大蒜放入一个小碗中，加入洋葱并炸至香 。然后放一块大牛肉，炸至牛肉表面收缩并变白 。
3、然后加水 。您无需添加过多的水 。最好用7点覆盖牛肉 ， 因为牛肉会产生水并收缩 。如果添加过多的水，味将不够浓烈 。
4、然后放调味料，卤料袋，草果和大料 。添加了2汤匙绍兴酒，3汤匙黄金酱油，2汤匙淡酱油，1/2茶匙盐 。加一些番茄酱
5、然后中火煮沸 ， 撇去泡沫，小火煮沸 。煮两小时后 ， 加入冰糖，再煮一小时 。总共3个小时 。然后品尝一下，如果还不够的话加一些盐 。
6、炖牛肉变软变烂 ， 肌腱透明 。可以用筷子将其轻轻地插入肉中 。肌腱粘稠 ， 质地不干燥 。关掉火，用剪刀将肉切成小块，切成熟的食物，再浸入汤中，味很纯正 。
