1、主料：扒皮鱼适量 。
2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量 。
3、配料：花椒适量 。
4、大料适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量 。
5、扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味 。
6、姜切片葱切段备用 。
【扒皮鱼怎么做好吃家常做法】7、锅中倒入油 。
8、油温热后，放入扒皮鱼两面煎制 。
9、放入葱花和姜片炒香 。
10、倒入适量料酒和酱油 。
11、倒入清水，莫过鱼身即可 。
12、放入蒜瓣和干辣椒 。大火烧开 ， 转小火 。
13、炖至汤浓 ， 放入适量盐和鸡精出锅即可 。
