【折箩是什么】北京方言，也叫合菜 。
指吃完酒宴后将没有动过的菜相混在一起 。
折箩是老北京以及河北地区的一个特有名词 。《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴 ， 不问种类，全倒在一块儿 。也叫折箩菜 。”
过去的人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒 ， 第二天折到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食，故因此而出名 。
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