调料配方：
1、把鸡块放入盐、葱、姜、蒜，腌十分钟；
【麻辣鸡调料配方】2、麻椒放入锅中，煸炒，待炒出麻椒的味道后关火，麻椒碾碎 ， 留作备用；
3、往锅里放入油，烧至四成热，放入辣椒，炒出香味后，放蒜末 ， 再炒香；
4、蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然，倒入糖、味精、盐，加入鸡块，炒八分钟 ， 翻炒均匀；
5、待鸡肉熟后 ， 加入油菜，炒两分钟即可 。
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