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全芝士蛋糕如何做

经验分享小常识

1、用料：奶油奶酪125克、鸡蛋3个、低筋面粉25克、牛奶50克、黄油30克、白砂糖45克、柠檬汁/白醋几滴 。
2、奶油奶酪与牛奶隔水融化搅拌至顺滑无颗粒状态 。
3、加入黄油，搅拌至黄油融化至顺滑状态 。
【全芝士蛋糕如何做】4、蛋清蛋黄分离 ， 蛋黄放入奶油奶酪糊中 ， 蛋清放在无水无油容器中备用 。
5、蛋黄与奶酪糊搅拌至顺滑 。
6、蛋黄糊中加入低粉 ， 搅拌至无干粉顺滑状态 。
7、蛋清中加入几滴白醋打至粗泡状态，分三次加入白砂糖将蛋清打至大弯钩状态 。
8、烤盘中放入温水，烤盘放在烤箱最下层，烤盘上层放入烤网，烤箱150度预热10-15分钟 。
9、将一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀 。
10、6寸蛋糕模具中垫上油纸 ， 将面糊倒入模具中 ， 轻震几下震出气泡 。
11、模具放在烤网上 。150度烤40分钟再转130度烤30分钟，时间到不要着急拿出来，在烤箱中焖30-60分钟再取出晾凉后就可以享用啦 。

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