1、茄子500克，蒜头10克，葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量 。
【蒜香茄做法步骤】2、先将茄子洗净去蒂 ， 撕成块状备用；蒜头去皮切片 ， 香菜洗净切段 。炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒 ， 炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可 。
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