1、中华鲟去鳃 ， 去内脏，清洗干净 。
【清蒸鲟鱼的做法】2、葱切丝 ， 姜切丝，蒜切片备用 。
3、将料酒，蒸鱼豆豉，盐放入碗中调成料汁 。
4、将鱼身两侧切斜刀，为了更好入味 。
5、将鱼放入盘中，碗中的料汁倒入鱼腹适量抹匀，放入适量葱 ， 姜，蒜 。
6、鱼身上的切口处也抹上料汁，夹入适量葱，姜，蒜 。
7、剩下的葱 ， 姜 ， 蒜撒在鱼身上，剩下的料汁倒在鱼身上 。
8、蒸锅加水烧开，放入鱼 。
9、大火蒸10分钟左右即可，清蒸中华鲟就做好了 。
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