1、雪莲果褐变主要是氧化反应所致 ， 生成的醌类对身体没有特别影响，是可以吃的 。但是雪莲果颜色加深可能会影响食欲，最好是把外层变黑的果肉削掉后再食用 。
【雪莲果切开后中间黑了能吃吗】2、雪莲果中含有很多单宁，单宁是多酚类物质 ， 在氧化酶和氧气参与作用下被氧化为褐色醌类物质 ， 因此雪莲果去皮后暴露在空气中很快变黑 。
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