【皮蛋味涩如何做可以除去涩味】1、姜醋汁去松花蛋异味：可将生姜末与食醋调戍姜醋汁 ， 把松花蛋切好后，将姜醋汁倒于其上 ， 可除其辣味和涩味 。
2、用茶盐水去松花蛋苦味：用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10至30天 。盐与茶水的比例为，茶叶25克对食盐300克 。茶叶加水500毫升，熬浓后晾凉，滤去茶叶，倒进泡菜坛里 。在盐中加入3000克水，待搅拌溶化后跟茶水混合，然后浸入松花蛋 ， 以完全淹没蛋为宜 。这样泡制过的松花蛋，可去掉苦涩味 。
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