【麻辣小龙虾的做法】把新鲜的小龙虾放入盆里 ， 盆里倒入水，没过小龙虾，倒入少量的香油和盐，两个小时后之后换水再重复上述做法，这样做的目的是为了清洗小龙虾的肠胃 。洗干净之后，去除虾线，用小刷子把小龙虾刷干净，控干水之后备用 。
开火 ， 锅内放油，油热放入葱姜蒜，加入小茴香，八角，花椒，麻椒，辣椒等作料 ， 把控干水的小龙虾倒入锅内 。
之后加入盐，白糖 ， 胡椒粉，料酒，耗油，可依据个人口味做适量调整 。
往锅里倒啤酒，没过小龙虾，大火烧开之后转小火焖煮十五分钟，加入啤酒的目的是为了让小龙虾的肉质更鲜美，吃起来还会有啤酒的香气 ， 十分五分钟之后 ， 转入大火收汁即可 。
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