老乌鸡的补益功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重 ， 虚不受补者，老乌鸡不但能补气补血 ， 还可祛风，故比未生过鸡蛋的雌鸡优胜得多 。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡 。但从祛风补气补血的功效来看 ， 母鸡愈老，功效越好 。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养 。
【老乌鸡炖汤好是小乌鸡炖汤好】做法如下：第一，制作材料：主料：乌骨鸡500克乌鸡汤；辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克；调料：大葱10克 ， 醋5克，胡椒6克 。
第二，制作步骤：1、将雄乌骨鸡洗净 切块，大葱切段;
2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮 ， 文火炖烂;
3、营养价值乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用 。
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