【晾腊肉前需要洗吗】一般不洗，如果洗了调料可能会掉，影响腊肉的口味 ， 可以在晾好了以后再洗 。
腊肉，是指肉经腌制后再经过烘烤，或日光下曝晒的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味 。腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制 ， 所以称作“腊肉” 。
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