1、准备好新鲜的猪皮两斤，刮毛洗净备用 。
2、冷水下锅煮制八成熟捞出 ， 并用刀剐去多余油脂 。
3、挂在通风阴凉处风干肉皮！
4、待完全干透就可以下油锅炸了，冷油下锅 ， 先小火，要不停翻滚，均匀受热 。
5、再大火 ， 炸至金黄 ， 捞出控油备用 。
6、泡入清水，完全泡发后，改刀小块沥干水分就可以任你烹调了 。
7、蒜、姜都放进锅中炒香 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油之后再把猪皮倒进去翻炒，最后要放的就是辣椒和洋葱和火腿片 。把辣椒炒到变色之后 ， 就要加入适量的盐，还有一些蚝油 ， 再均匀的翻炒就可以关火 ， 香辣蚝油响皮可以装盘享用了 。
【如何做猪皮蓬松又脆】8、直接凉拌也是美味的，准备配料:葱，香菜，红萝卜丝，青椒，蒜，小黄瓜，和切好控干水份的脆猪皮一起拌匀，加以食盐，味精调味 ， 一道清凉可口的小菜来了！
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