【冬季隔夜菜能吃吗】含有蔬菜的隔夜菜不能吃了 ， 没含有蔬菜的隔夜菜没变味的话还是可以吃的 。隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久 ， 在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用，加热也不能去除 。
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