用料：鱼1条、剁椒40克、豆豉15克、料酒15克、盐1克、姜10克、葱10克 。
1、鱼表面划几刀 。
2、撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀 。
3、再抹上姜丝 ， 腌制1小时 。
4、腌制完成去掉姜丝 ， 放入小米椒碎、豆豉 ， 入锅蒸15分钟 。
5、蒸完撒上葱花，淋勺热油即可 。
【豆鼓鱼的制作方法及配料】豆豉鱼：
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一 。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香 ， 豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜 。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一 。在家庭里作下饭菜食用 ， 在酒席上作调味菜和压桌菜食用 ， 很为人们所喜爱 。
