1、材料:牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及白萝卜100克 。配料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮 。调味料:盐、味精、鸡精、白酒等 。
2、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状,或者块状 。
3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净 。
4、把水烧开后,再放入牛杂 。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜 。将萝卜煲软即可捞起备用 。
【清汤牛杂如何做】5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜 , 小火慢熬,熬半小时关火即可出售 。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可 。