1、食材：鲩鱼适量 ， 芹菜适量，葱蒜姜适量，香菜适量 。
2、将鲩鱼洗干净切薄片 。然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右 。时间够后就沥干水备用 。
3、腌制时间 ， 准备好配菜 。喜欢吃辣的一定要放点小米椒，会更好吃 。我家儿子不吃，所以没放 。
4、锅内倒入适量油（可以比平时稍微多一点点），烧至七成热，将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒 。
5、炒至鱼肉焦黄时，加入一点水放一点点料酒将鱼肉煮一下 ， 要时不时翻炒 。
6、待水快干时，将芹菜倒入锅中翻炒 。放辣椒的这里可以一起放 。
7、芹菜快熟时把其余配料全部放进去，加盐，喜欢酱油鸡精的也可以加适量，味道更好 。颜色也会更好看 。
【鲩鱼怎么做好吃】8、翻炒均匀，装盘就完成啦 。
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