1、先倒水进锅里，等水沸腾了，便可放鱼在上面隔水蒸 。等水烧开的这空档，把鱼放在碟子上面，鱼的下面放些许姜丝，鱼的上面放葱段 。如果鱼的体型比较大，可以用刀在鱼背上切开一个口，这样避免了外层熟得烂透，而中间的肉却未熟 。
2、鱼放进锅里蒸五至四十分钟 。
3、鱼蒸好后，用筷子夹起鱼身上的姜丝和葱段不要，碟子里的水全倒掉 。
【花莲鱼怎样清炖好吃】4、在蒸熟的鱼面淋上酱油 。把锅烧红，淋上植物油，再放姜葱 。油一烧热，连同姜葱起锅淋在鱼的上面即可 。
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