做卤水豆腐点卤水的温度是80到90度 。
【做卤水豆腐什么温度点卤水合适】卤水点豆腐：只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑 。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分 ， 然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐 。卤水有盐水卤、石膏卤等 。因为盐卤石膏卤都含有有毒物质 。健康味道好的卤水是用原汁豆腐水当发酵卤水做的 。
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