【红烧肉的配料怎么做】1、准备材料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。用凉水下锅 。
3、水开后把肉块儿煮5分钟 , 5分钟后捞出,控净水份备用 。
4、炒锅上火倒入少许油,煸香八角 。倒入细砂糖 。煸炒糖色 。煸炒到微黄色即可 。
5、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
6、并开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
7、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可 。
8、然后 , 放入葱段、姜片、香叶 。最后放入冰糖 。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
10、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要 。放少许盐,然后用旺火收汁 。汤汁收净便可出锅 。
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