1、主料：牛肚1000克 。
2、辅料：辣椒30克，青蒜25克 。
3、调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克，姜15克 ， 盐5克，味精1克 ， 酱油50克 。
【牛胃怎么做才能好吃】4、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起 ， 切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片 。
5、青蒜择洗干净 ， 切3厘米长的段 。
6、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用 。
7、葱姜洗净，葱挽结，姜切块 。
8、炒锅置中火上 ， 舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮 ， 煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟 。
9、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀 ， 放味精，起锅装盘 ， 撒上胡椒粉即成 。
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