糯米用冷水浸泡8小时左右 ， 容易蒸熟 ， 糯米的香味也能很好地挥发出来 。甜酒做法：
1、糯米淘洗，泡5、6个小时；
2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，蒸到20分钟时开盖把糯米打散，淋水盖上再蒸；
3、蒸好的糯米取出搅散，晾到三十度左右；
4、取一个干净的容器 ， 放一层米洒一层酒曲，如此反复 ， 最上面一层洒酒曲并压实 ， 中间掏个洞洒酒曲；
【做甜酒的时候糯米泡多长时间】5、盖好盖子用塑料袋包裹好，放在温暖的地方三天之后打开 。
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