1、人工养殖用的蛎苗，一般都是海洋中的自然苗 。养殖方式，主要有：筏式养殖法、延绳养殖法、棚架式养殖等 。牡蛎收获前5～6个月将养成区的水泥柱再移往水质肥沃、流速较大的泥质海滩进行育肥 。
【蚝的育肥方法】2、生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名 。生蚝肉质细嫩，鲜味突出 ， 带有腥味，味道独特 。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油 。
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